La percepción de que la sal es dañina y contribuye a las enfermedades cardíacas, es una idea que se ha consolidado más o menos como un dogma en Occidente. Pero ¿De dónde provino esa idea? Y aún más importante, ¿es cierta?

Hoy, nuestra intención es demostrarles la falacia de la noción de que, en general, la sal es perjudicial, y la forma en que la sal fue responsabilizada por los llamados "expertos" nutricionales, así como por los reguladores de gobierno, sin hacer un juicio justo.

Si observa lo que indica la investigación, creo que estará convencido de que la sal no solo es relativamente benigna, sino que es una mina de oro importante y nutricional, si consume el tipo correcto.

Probablemente, durante años, hayan retumbado en su cabeza los beneficios de llevar una alimentación baja en sal.

Sin embargo, las décadas de investigación científica no han podido demostrar NINGUN beneficio de llevar una alimentación baja en sal y, de hecho, tienden a demostrar lo contrario. Los estudios tampoco han podido demostrar la conexión de la sal con las enfermedades cardíacas.

Le demostraremos dónde se originó esta percepción equivocada... y que lo que escucha podría ser a los descorazonados cardiólogos alrededor del mundo.

La sal es esencial para la vida--no puede vivir sin ella. La sal siempre ha sido importante para la vida humana en este planeta. Incluso, la palabra "salario" proviene de la raíz "sal" , porque a los romanos les pagaban con sal. Los exploradores africanos y europeos intercambiaban una onza de sal por una onza de oro-- la sal valía literalmente su peso en oro. La sal natural sin refinar es importante para muchos procesos biológicos, como:

• Ser un componente principal en el plasma sanguíneo, líquido linfático, líquido extracelular e incluso líquido amniótico
• Sacar e introducir nutrientes en las células
• Mantener y regular la presión sanguínea
• Aumentar la cantidad de células gliales en el cerebro, que son responsables del pensamiento creativo y la planificación a largo plazo
• Ayudar a su cerebro a comunicarse con sus músculos, para que pueda proceder en función de la demanda del intercambio iónico de sodio y potasio

Más del 80 % de la sal que la mayoría de las personas consumen proviene de alimentos procesados. De hecho, los alimentos procesados contienen demasiada cantidad de sodio. Pero, de todos modos, no debe consumir esos alimentos --el sodio solo es uno de MUCHOS ingredientes que contienen los alimentos envasados, ​​los cuales afectan negativamente a su salud.

La sal añadida en estos alimentos de conveniencia contiene principalmente sodio, a diferencia de la sal natural, que es mucho más baja en sodio.

Si repite algo lo suficiente, las personas creerán que es verdad. Y este parece ser el caso con la sal. La génesis del mito del sodio radica en un estudio que parecía demostrar un vínculo entre la sal y la hipertensión.

Así es, UN solo estudio.

En 1997, el estudio DASH-sodio se realizó para determinar si llevar una alimentación baja en sal controlaría o no la hipertensión. En su mayoría, la dieta DASH consiste en frutas y vegetales frescos, proteína magra, granos enteros y productos lácteos bajos en grasa, y es muy baja en sal. Pero TAMBIÉN es baja en azúcar/fructosa.

Por lo tanto, aunque las personas que llevan una dieta DASH presentan un menor nivel de hipertensión, la razón de esto no es debido a consumir una menor cantidad de sal, sino por disminuir el consumo de fructosa.

En realidad, la hipertensión es promovida aún más por consumir un exceso de fructosa que por un exceso de sal.

Los investigadores estaban tan ansiosos e involucrados personalmente en comprobar su teoría de la sal, que omitieron por completo otros factores; por lo tanto, llegaron a una conclusión completamente equivocada. Aquí es donde el mito del sodio realmente fue fundamentado. La sal fue responsabilizada en un juicio precipitado y monumental por el daño que el azúcar causaba.

La cantidad de sal que consumen los habitantes de los Estados Unidos es una insignificancia en comparación con la cantidad de fructosa que consumen a diario, y estoy convencido de que el azúcar/fructosa--en vez de la sal--es la principal responsable detrás de nuestras elevadas tasas de hipertensión.

Gary Taubes es un periodista de ciencias de la investigación y la salud, y autor de varios libros, incluyendo Good Calories, Bad Calories (Buenas Calorías, Malas Calorías).

En su artículo clásico de 1988 " The (Political) Science of Salt " (La ciencia [política] de la sal), Taubes escribió:

" Si bien, durante décadas, el gobierno ha denunciado a la sal como un peligro para la salud, ningún esfuerzo científico ha podido evitar las sospechas de que en realidad no lo es.

De hecho, ahora, la controversia sobre los beneficios--si los hay—al consumir una menor cantidad de sal, constituye una de las disputas más extensas, vitriólicas y surrealistas en toda la ciencia médica...

Los datos que respaldan reducir el consumo de sal en su total nunca han sido convincentes, ni se ha demostrado que tal programa no tenga efectos secundarios negativos imprevistos... Después de décadas de intensa investigación, solo han disminuido los aparentes beneficios de evitar la sal.

Esto sugiere que ya se ha revelado el verdadero beneficio y que, de hecho, es pequeño, o inexistente, y los investigadores que creen que han detectado tales beneficios fueron engañados por la influencia confusa de otras variables... "

La presión arterial ha disminuido tanto en los estudios con bajo contenido de azúcar, como en el estudio DASH-sodio, pero este hecho fue ignorado convenientemente.

Aunque los investigadores han fallado repetidamente en probar el vínculo entre la sal y las enfermedades cardíacas, las agencias, tal como los Institutos Nacionales de Salud (NIH, por sus siglas en inglés) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) apoyaron la tendencia contra la sal y, desde entonces, fue retratada como el "enemigo público número uno".

Pero ¿por qué?

Una razón podría ser porque se desvió la atención sobre la verdadera culpable de la presión arterial alta y enfermedades cardiacas--específicamente, el consumo excesivo de azúcar y los carbohidratos de granos.

Ya sea que las agencias conozcan o no a la responsable, este es un tema de debate; pero al restringir a la sal, al menos mantienen la apariencia de que toman alguna medida para enfrentar la creciente epidemia de enfermedades cardiovasculares.

Una vez que la noción de la malignidad de la sal se estableció en la población, muy pocos se molestaron en verificar los hechos, y este mito médico se aceptó como verdad.

Repasemos cómo el exceso de azúcar en la alimentación y los carbohidratos refinados podrían ayudarle a desarrollar enfermedades cardiovasculares. La hipertensión es el vínculo más común entre la obesidad, diabetes tipo 2, gota, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

Pero hay OTRO común denominador entre estas enfermedades: la resistencia a la insulina. Y ¿qué es lo que sabemos que causa la resistencia a la insulina? El azúcar y los carbohidratos refinados--principalmente la fructosa.

El azúcar y los carbohidratos refinados elevan los niveles de insulina, lo que a su vez aumenta la presión arterial y promueve el almacenamiento de la grasa corporal, obesidad, diabetes y enfermedades cardiacas.

La razón por la cual la fructosa tiene este efecto, más que cualquier otro azúcar, es porque el cuerpo produce ácido úrico como un subproducto del metabolismo de la fructosa, y al aumentar los niveles de ácido úrico se eleva la presión arterial. Nadie explica esto más claramente que el Dr. Richard Johnson, y le recomiendo que lea su articulo en caso que en realidad quiera entender este fenómeno fisiológico básico.

Lo que los estudios científicos demuestran es muy claro. La sal no es la responsable--sino la fructosa. La preponderancia de la evidencia demuestra que consumir sodio NO afecta la presión arterial a menos que sea especialmente sensible al sodio. Pero existe un problema adicional en los tipos de alimentación bajos en sal.

¡En efecto, sí pueden!

Es posible que desconozca este dato, pero su riesgo de problemas de salud se eleva significativamente si sus niveles de sodio son demasiado bajos, un padecimiento conocido como hiponatremia.

El sodio es un electrolito responsable de muchos procesos biológicos críticos, incluyendo la regulación de la cantidad de agua que se encuentra dentro y alrededor de las células, por lo que si la sangre tiene niveles muy bajos de sodio, los niveles de líquido en su cuerpo aumentarán y sus células comenzarán a inflamarse. Esta inflamación podría causar una serie de problemas de salud leves a graves.

De acuerdo con la Clínica Mayo :

" Algunas veces, una alimentación baja en sodio y con un alto contenido de agua podría alterar el equilibrio adecuado entre el sodio y los líquidos en la sangre ".

Otras causas de hiponatremia incluyen a los medicamentos, beber demasiada cantidad de agua durante el ejercicio, deshidratación y ciertas enfermedades, incluso las que afectan la función del hígado, riñones y glándula tiroidea.

En el peor de los casos, la hiponatremia podría poner en riesgo la vida, lo que podría causar una inflamación cerebral, coma y muerte. Aparentemente, las mujeres premenopáusicas tienen el mayor riesgo de daño cerebral relacionado con la hiponatremia, debido a la forma en que las hormonas femeninas afectan la capacidad de las mujeres para regular los niveles de sodio.

Pero la hiponatremia de leve a moderada tiene efectos más sutiles que, es posible que ni usted, ni su proveedor de servicios de atención médica, relacionen con un problema de electrolitos.

Un tema que se ha puesto de moda es la inflamación celular, pero estamos inflamados de agua, no inflamados de cuando te golpeas y te hinchas el dedo, lo que está pasando es que nuestras células están edematizadas, esto quiere decir que están diluidas y están hinchadas, si tú tienes celulitis, la celulitis en este sistema de alimentación ancestral, no es un síntoma de vanidad para nosotros, es un indicador muy importante del estado de la salud de la persona.

No tiene nada que ver la celulitis con la grasa, no tiene nada que ver con el peso, tiene que ver con el consumo de agua, porque el agua sola te deshidrata, el agua sola hace que tu cuerpo pierda electrolitos, cuando tu orina sale clarita ya te estas enfermando.

Este es un tema de conductividad eléctrica, si tu orina sale transparente como agua, los síntomas que vas a tener son: caída de cabello, zumbido de oídos, mareos, uñas quebradizas, cansancio crónico, ansiedad, angustia, falta de memoria, celulitis, problemas con la tiroides (hipertiroidismo, hipotiroidismo, tiroiditis de Hashimoto), dolores de las rodillas, problemas para bajar de peso o para subir de peso, problemas menstruales, no poderse embarazar, problemas de la vesícula, quistes de ovarios…

Siguiendo la regla de curación es ir a la causa, entonces lo que nos han enseñado es que las causas son estrés, genética, la edad, el peso, pero ninguna de esas las podemos realmente cambiar, no te vas a hacer más joven, no vas a cambiarte los genes, puedes quitarte un poco de estrés, pero, aunque lo logres no te curas de todo.

Entonces dices bueno si esa es la causa entonces ya no me voy a curar, ahora si nos imagináramos al cuerpo como una empresa, el PH y la conductividad eléctrica serian el presidente y el vicepresidente del cuerpo, si yo pienso en los estudios de sangre como una química sanguínea o una biometría hemática, un examen general de orina, esos no serían el presidente y el vicepresidente, serían unos directores, si el problema ocurre del director para abajo si lo detecto, pero si ocurre arriba del director ya no lo detecto.

Pero cuando estudias PH y conductividad eléctrica, ya no hay nada arriba, si esas dos se descomponen se descompone todo, pero es muy preciso, estos síntomas que doy los que lo están viviendo o lo han vivido, van a decir “oye si es cierto, yo empecé a tomar agua, no quería me rete, tuve que esforzarme mucho y cada vez me daba más sed y más sed y más sed, yo no quería pero ya me empezaba a dar tanta sed que ya no podía dejar de tomarla y no importaba cuanto tomaba me seguía dando sed y en esa época pasando un par de meses o tres meses se me empezó a caer el cabello, seis meses después ya tenía problemas de la menstruación y quistes de ovarios”

Cada vez vemos más mujeres que no se pueden embarazar, cada vez vemos más mujeres que tienen problemas menstruales, y tienen muy jóvenes quistes de ovarios, si tú conoces la causa, quitas la causa y se quita el efecto, hoy en día las dos causas más importantes del problema de salud es que se SATANIZO la sal y la sal es el nutriente más importante de TODO SER VIVO.

Si tu investigas en cualquier libro de medicina el que quieras, y buscas de que está hecha la sangre, quita glóbulos rojos, glóbulos blancos, plaquetas, te quedas con agua y sal, 80% de los electrolitos de la sangre es sal, el líquido que está afuera de la célula 90% es sal, la combinación de sal y bicarbonato, son los electrolitos más importantes que tiene el cuerpo.

Cuando se satanizo la sal y se sacó nunca se demostró que subía la presión arterial, lo que si se demostró es que si tu agarras un perro o un ratón le incrementas el consumo de sal, se le puede subir la presión cinco milímetros de mercurio o sea en lugar de 120/80, 125/85, eso no es hipertensión, le dura tres días, el riñón se adapta, por un sistema que se llama renina angiotensina, el cuerpo orina la sal, ahora, si te sobra la sal el cuerpo la orina.

El ser humano ha consumido sal desde que es ser humano, los lugares más calientes del planeta como es el desierto del Sahara, los beduinos son la gente que más consume más sal del planeta, porque si no consumen sal se deshidratan, en México en diferentes lugares como en Durango, la gente tiene la costumbre de tomar sal para no deshidratarse, eso es suero, entonces que vamos a tomar en lugar de agua, suero, porque tienes que reponer la sal que le sale a tu cuerpo con el calor.

Cuando hablamos de sal hay dos, la sal de mar y la de mesa; la sal de mesa yodatada es una maravilla, la de mar también, la diferencia es que la de mar tiene más oligoelementos y ya, las dos son muy buenas, tomar agua de mar es exactamente lo mismo que comprar sal de mar y echarle agua.

El suero casero que recomendamos en nuestro sistema de alimentación ancestral es el suero que se viene usando en el mundo hace más de cien años, el sector salud lo tiene publicado en su página, esto no es nada nuevo, nada más se le cambia el azúcar por miel

Para poder recetar el suero es necesario un diagnóstico para poder darle la dosis según lo vaya requiriendo su cuerpo hasta alcanzar dosis terapéuticas y muy importante seguir el sistema de alimentación ancestral para tener resultados positivos.

Los ingredientes que lleva el suero casero son Sal (la sal no te sube la presión, al contrario, la regula), bicarbonato de sodio (no te hace piedras en el riñón), miel de abeja y limón, al empezar a tomar el suero casero, NO PUEDES TOMAR AGUA SOLA, NO PUEDES TOMAR REFRESCO Y NO PUEDES TOMAR SOBRE TODO AL PRINCIPIO AGUA MINERAL.

Vas a empezar un periodo de desintoxicación, te vas a hinchar de la cara, de las manos, de los pies, te va a dar mucha más sed, vas a sentir que el suero en vez de quitarte la sed, te da más pero tienes que aguantar, no mucho tiempo, más o menos unas tres semanas, un mes, si no has dejado de tomar el suero entonces ya te deshinchas, se te quita la celulitis y empiezas a tener mucha energía y ya con poquito suero ya te hidrataste.

Lo importante número uno es decir que es un sistema, y no es como decir “oye y para la gastritis que me das, para la colitis que me das y para la hipertensión que me das” ese es el pensamiento de efecto, y aquí es un sistema completo, porque cuando uno hace nuestro sistema de alimentación ancestral hay que seguirlo TODO, porque uno va a vivir un periodo de desintoxicación que puede llegar a ser intenso, y es muy importante tener esa información, por eso hay un taller de nutrición para explicar todo esto o una consulta donde se te explica a detalle.

Ahora es muy importante que asista a un taller de nutrición o conferencia con nosotros de preferencia o bien programa una consulta con nosotrosporque estamos conscientes que todo esto que publicamos en base a investigación y a hechos demostrados resultado de una profunda investigación y los resultados en la mucha gente que se ha curado con nuestro sistema, puede sonar contradictorio a la información que nuestra sociedad considera correcta, por ejemplo recomendamos mucho comer carne, la sal es muy importante en la nutrición, no recomendamos comer muchas veces al día en fin…

Suena muy contradictorio y cada una de estas cosas tiene una demostración algo que repetimos mucho todo el tiempo en los talleres y consultas, es que nos consideramos científicos, y el lema de los científicos es YO NO VOY A OPINAR, VOY A DEMOSTRAR, porque la verdad se demuestra, y si yo te digo algo, te lo tengo que demostrar, y eso brilla por sí mismo, y si te estamos diciendo estas cosas tienes que tener una forma en que puedas comprobarlo, ahí en el taller o la consulta y además por ti mismo por los efectos en tu salud.

Y como estamos conscientes de esto tenemos taller de nutrición Sistema de Alimentación Ancestral, Ciclo de Conferencias y consultaspara explicar cada una de estas cosas y que no te aventures sin conocimiento de causa.

Para ayudarle a acceder a investigaciones relevantes, he reunido una lista cronológica de los principales estudios de investigación sobre los tipos de alimentación bajos en sal de las últimas tres décadas. Como observará en la tabla siguiente, los beneficios de llevar una alimentación baja en sal fueron bastante "decepcionantes" en los estudios científicos.

El penúltimo estudio en la tabla anterior merece una explicación. Este estudio reciente monitoreo durante ocho años a 3 681 europeos sanos de mediana edad. Los participantes fueron divididos en tres grupos: consumo bajo de sal, consumo moderado de sal y consumo alto de sal. Los investigadores hicieron un seguimiento de las tasas de mortalidad en los tres grupos, y se obtuvieron los siguientes resultados:

1. Grupo con consumo bajo de sal: murieron 50 personas
2. Grupo con consumo moderado de sal: murieron 24 personas
3. Grupo con consumo alto de sal: murieron 10 personas

De hecho, el riesgo de enfermedades cardíacas fue 56 % más elevado en el grupo con consumo bajo de sal , en comparación con el grupo con consumo alto de sal. Por lo tanto, la única conclusión razonable que los investigadores pudieron hacer fue que, cuanta menor cantidad de sal consuma, es más probable que muera de una enfermedad cardíaca. Esto contradice absolutamente la perspectiva convencional.

En un artículo de Newswise , Dian Griesel, Ph.D., coautor del libro TurboCharged: Accelerate Your Fat Burning Metabolism, Get Lean Fast and Leave Diet and Exercise Rules in the Dust (Turbocargado: Acelere Su Metabolismo con la Quema de Grasas, Adelgace Rápidamente y Olvídese de las Normas Sobre las Dietas y el Ejercicio), explica:

" Durante al menos 20 años, el nivel óptimo de sal en nuestra alimentación ha sido un tema controvertido. Ha habido consenso en que la presión arterial alta (incluso moderadamente alta) es un factor de riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. Sin embargo, al parecer consumir sal no tiene el mismo efecto en todos. Además, por lo general, no hay distinción en el tipo de sal utilizada ".

Su salud se ve amenazada por todas las direcciones. Estamos rodeados de toxinas ambientales, alimentos ultraprocesados, campos electromagnéticos, organismos transgénicos (OGM) subsidiados por el gobierno y una variedad de otros peligros. Es simplemente imposible protegerse a menos que cuente con información saludable de vanguardia.

Fuentes: