• Las investigaciones recientes revelan que los probióticos que contienen las bebidas como el pulque, el tejuino, el pozol y el tepache protegen la función hepática contra el daño oxidativo causado por el paracetamol.
• Los probioticos de estas bebidas fermentadas protegen la función hepática al activar el Nrf2, un hormético biológico que regula ascendentemente los antioxidantes intercelulares, lo cual mejora la función de las mitocondrias, disminuye la inflamación y estimula la biogénesis mitocondrial
• Las personas que consumen probióticos con regularidad (por ejemplo, a través de bebidas fermentadas o suplementos) son propensas a manifestar una presión arterial normal, que las que no lo hacen
• Además, las investigaciones recientes demuestran que consumir pulque, tejuino, pozol, tepache, vino tinto, cerveza oscura (con sal y limón o levadura de cerveza de forma regular disminuye la hipertension arterial, mejora la estructura intestinal y desinflama el sistema nervioso central

Las bacterias intestinalesforman parte del sistema inmunológico y los investigadores han descubierto que todos los microorganismos desempeñan un rol crucial en innumerables aspectos de la salud. Las bacterias beneficiosas también controlan el desarrollo de las bacterias causantes de enfermedades, ya que compiten por las zonas de establecimiento y alimentación en el colon.

Esto es de suma importancia, ya que las bacterias patógenas y otros microorganismos que no son beneficiosos podrían causar estragos en su salud si se vuelven preponderantes. Además, podrían afectar su peso.

Por otra parte, el microbioma intestinal--que contiene 100 veces más genes que el genoma total del cuerpo--está involucrado en reacciones químicas esenciales que sus enzimas intestinales no pueden realizar, incluyendo la fermentación y disminución del sulfato.

Es importante destacar que el microbioma intestinal ayuda a generar nuevos compuestos (metabolitos bacterianos) que pueden tener un impacto beneficioso o perjudicial en la salud.

Las investigaciones más recientes publicadas incluyen estudios que demuestran que las bacterias intestinales beneficiosas, también conocidas como probióticos, favorecen a la función hepática y ayudan a disminuir la presión arterial.

Si bien, muchas investigaciones se han enfocado en la influencia de las bacterias intestinales sobre la salud gastrointestinal, una investigación reciente presentada en la reunión de Biología Experimental 2018, en San Diego, revela que los probióticos también tienen un rol en la función hepática.

Los estudios realizados en animales también demostraron que los probioticos de bebidas fermentadas ayuda a proteger contra la hepatopatía alcohólica y enfermedad del hígado graso no alcohólico, esta última es causada principalmente por llevar una alimentación alta en azúcar y alimentos procesados.

Las investigaciones anteriores del mismo equipo revelan el mecanismo detrás de este descubrimiento. Al parecer, los probioticos protegen al hígado contra el daño oxidativo al activar el Nrf2, un hormético biológico que regula ascendentemente al superóxido dismutasa, catalasa y otros antioxidantes intercelulares.

El Nrf2 no ​​solo disminuye la inflamación, sino que también mejora la función de las mitocondrias y estimula la biogénesis mitocondrial. Además de consumir probióticos que contienen LGG, el Nrf2 también podría activarse al:

• Consumir compuestos alimenticios que estimulen el Nrf2, tales como el sulforafano de los vegetales crucíferos, alimentos altos en antioxidantes fenólicos, grasas omega-3 de cadena larga DHA y EPA, carotenoides (especialmente licopeno), compuestos de azufre en los vegetales del género allium, isotiocianatos de la familia de la col y alimentos altos en terpenoides
• Realizar ejercicios de alta intensidad que activen la vía de señalización del óxido nítrico (NO)
• Implementar un ayuno intermitente y ayuno de suero casero y miel durante varios días
• Promover el hidrógeno molecular
• Consumir aceite de coco.

Otro descubrimiento reciente sugiere que consumir probióticos con frecuencia podría ayudar a aliviar la hipertensión (presión arterial alta).

Un análisis previo de nueve estudios que analizaron la relación entre los probióticos y la presión arterial, descubrió que las personas que consumían probióticos con regularidad (por ejemplo, Pulque, tejuino, pozol, tepache, vino tinto, levadura de cerveza) eran propensas a tener presión arterial más baja que las que no lo hacían.

En promedio, su presión arterial sistólica (la medida máxima en una lectura) fue de 3.6 milímetros menos de mercurio (mm Hg) y su presión arterial diastólica (la medida mínima) fue 2.4 mm Hg menor.

Aparentemente, las personas cuya presión arterial era superior a 130/85 obtuvieron beneficios más significativos, y los probióticos que contenían diversas bacterias disminuyeron la presión arterial aún más que los que contenían un solo un tipo de bacteria.

Los hallazgos presentados en la conferencia de Biología Experimental 2018 encontraron que al utilizar específicamente el pulque, se manifestaron efectos similares en la presión arterial.

Después de nueve semanas, se analizaron las muestras de sangre y heces para evaluar los cambios en el microbioma de humanos.

De igual manera, se midieron los niveles de la presión arterial y analizaron los cambios neuronales en el hipotálamo, el cual ayuda a regular la presión arterial. En comparación con el primero y tercero, el grupo de tratamiento que recibió el pulque exhibió:

• Presión arterial baja
• Mejor equilibrio de las bacterias intestinales beneficiosas
• Mejor estructura intestinal con menor permeabilidad
• Niveles inferiores de endotoxinas (subproductos de desintegración bacteriana que contribuyen a la inflamación)
• Niveles inferiores de inflamación en el sistema nervioso central

Según los autores: "Nuestros datos sugieren que los mecanismos relacionados con el pulque antihipertensivo involucraron una interacción entre el microbioma intestinal y el eje cerebral durante el proceso de hipertensión".

En otras palabras, las señales enviadas desde el intestino hasta el cerebro influyen en la presión arterial y al mejorar el microbioma intestinal, la presión arterial se normalizó de forma natural.

Cabe destacar que el microbioma intestinal de animales herbívoros es muy diferente que el de animales carnívoros, como nosotros que somos omnívoros facultativos(Carnívoros) es decir que nos nutrimos bien al consumir carne, explica por ejemplo por que elyogur, kéfir o suplementosen ratas muestra resultados positivos así como ellactobacillus rhamnosus GG (LGG), que está presente en muchos suplementos probióticos comerciales y que erróneamente lo consumimos siendo que no somos herbívoros, es por eso la importancia de NO consumir lácteos de otra especie y menos de herbívoros.

En los últimos años, cada vez más investigación demuestra que el microbioma intestinal influye muy profundamente en la salud y el bienestar. Además de mejorar la función hepática y disminuir la presión arterial, se ha demostrado que las bacterias beneficiosas:

Por todos estos motivos, y más, recomiendo consumir alimentos enteros sin procesar y alimentos cultivados y fermentados. La otra parte del rompecabezas y muy importante incluir bebidas fermentadas para restaurar el equilibrio saludable de su microbioma, en especial si toma antibióticos.

No obstante, debe considerar que hay una gran diferencia entre las bebidas ancestrales fermentadas y los alimentos pasteurizados y procesados ​​comercialmente a los que solo les agregan probióticos que además no son para humanos sino para vacas. Los últimos ejemplos no son tan efectivos ni beneficiosos como los primeros. Por fortuna, es muy fácil y económico preparar alimentos fermentados en casa.

Para obtener indicaciones sobre cómo elaborarlos, vea nuestro canal de videos, donde se explica a detalle como prepararlos y como observación importante en vez de agregar azucar o piloncillo, agregue solo miel.

Como regla general, debe consumir bebidas fermentadas con de una de sus comidas diarias.

Es importante ser constante para obtener sus beneficios. Realmente, esta es la clave, según señaló el metaanálisis mencionado anteriormente, el cual descubrió que los probióticos disminuían la presión arterial.

Las personas que consumieron probióticos durante menos de dos meses no manifestaron ningún efecto positivo en sus lecturas de presión arterial, y las pruebas sugieren notablemente que consumirlos de forma regular podría influir en el éxito de los probióticos para aliviar la hipertensión.

Considere que, ya que los alimentos fermentados desintoxican de forma eficaz, podría experimentar síntomas de desintoxicación si utiliza muchos al mismo tiempo.

Por lo tanto, debe comenzar con porciones muy pequeñas--por ejemplo, medio vaso de pulque, una copa de vino tinto, medio vaso de tepache o bien medio vaso de tejuino—e incrementar las porciones gradualmente. De esa forma su microbioma intestinal podrá adaptarse en lo que remplaza los bichos de digestión para vacas por los bichos de digestión humana, al empezar a beberlas experimentara un poco de mareo, pero es un indicativo que su microbioma intestinal esta mal, es decir no tiene los bichos correctos para digestión humana y se corrige con el tiempo y se va el mareo.

Además de consumir bebidas fermentadas, hay un sin número de factores que podrían influir en la composición de su microbioma intestinal. Enseguida se enlistan 5 sugerencias sobre cómo sustentar y alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas:

• Solo consuma alimentos orgánicos . Los alimentos transgénicos están cargados de glifosato, que podría causar una filtración intestinal y alterar la comunicación intercelular a través de la ruta del shikimato. Su mejor opción sería cultivar sus alimentos, aunque para muchas personas eso no es posible. Su siguiente mejor opción sería comprar alimentos orgánicos o biodinámicos certificados, para evitar el glifosato y otros agroquímicos tóxicos.

• Evite los antibióticos . En la actualidad, es posible que en las sociedades desarrolladas un niño promedio realice entre 10 y 20 tratamientos de antibióticos antes de cumplir 18 años de edad.

  Lo anterior sumado a las bajas dosis terapéuticas añadidas al pienso de los animales, y por consiguiente muchos de los alimentos que consumimos, podrían haber ocasionado que nuestras bacterias intestinales tengan un estado poco saludable y hayan contribuido a la obesidad y enfermedades metabólicas relacionadas.

  Asimismo, existe mucha evidencia que sustenta que seguir un tratamiento con antibióticos de amplio espectro, podría tomarle semanas, meses o incluso años recuperar la población bacteriana intestinal, si es que logra hacerlo.

  Durante este período de desequilibrio, los patógenos oportunistas podrían establecerse. Si bien, queda claro que en algunos casos se requiere utilizar antibióticos, debe consultar con su médico si realmente son indispensables en su caso.

• Evite los productos y jabones antibacterianos . Al igual que los antibióticos, los jabones antibacterianos destruyen de manera indiscriminada tanto a las bacterias buenas como a las malas, y contribuyen a fomentar la resistencia a los antibióticos.
  

• Abra las ventanas de su hogar . Aunque aislarse del ambiente exterior tiene algunas ventajas, en verdad ha cambiado el microbioma de su hogar. Los estudios demuestran que abrir una ventana e incrementar el flujo del aire natural podría mejorar la diversidad y salud de los microorganismos en el interior de su casa, lo que a su vez podría beneficiar a sus habitantes.
  

• Consuma bebidas fermentadas . Esta podría ser una de las estrategias alimenticias más relevantes para mejorar la diversidad y salud de su microbioma intestinal. En resumen, sus microorganismos intestinales se desarrollan gracias a diversos sustratos fermentables (fibra alimenticia).

  Pero no todas las fibras son iguales (física o químicamente), por lo que consumir varios tipos de bebidas fermentadas le asegurará un flujo constante de sustratos para los microbios que ya residen en su intestino.

  Al hacerlo, garantizará que las porciones más difíciles de digerir de los vegetales prolonguen aún más la actividad metabólica de su microbioma intestinal. Asimismo, debe monitorear cuántos tipos de vegetales consume en una semana—su consumo debe ser 80% carne de res y 20% vegetales.
  

  
  

• Ensúciese las manos . Para ser más exactos, cultive un jardín. Ensuciarse las manos (y cuerpo) no solo le ayudará a conectarte con la naturaleza, sino que también volverá a familiarizar su sistema inmunológico con la enorme diversidad de microorganismos que viven en la tierra y las plantas.

  Conforme los habitantes del planeta han empezado a pasar de la clase baja a la clase media, también han hecho una transición de la cruda realidad de nuestra vida ancestral a la promesa del progreso de la vida moderna, productos pasados por un triple lavado y entornos impecablemente limpios. Reconectarse con el medio ambiente, a través de la jardinería u otra actividad al aire libre, también mejorará su entorno interno.

  
  
  

Su salud se ve amenazada por todas las direcciones. Estamos rodeados de toxinas ambientales, alimentos ultraprocesados, campos electromagnéticos, organismos transgénicos (OGM) subsidiados por el gobierno y una variedad de otros peligros. Es simplemente imposible protegerse a menos que cuente con información saludable de vanguardia.

Las tareas más complejas pueden ser más sencillas si va paso a paso. En conjunto, Nuestro Sistema de Alimentación Ancestral le ofrece un plan de sugerencias que comprende una guía completa que puede cambiar su vida. Algunos de los temas a abordar en taller o consulta son:

• Qué comer y cuándo comerlo
• Estrategias de ejercicio que puede implementar hoy
• El poder de la salud emocional
• Mejorar su salud con elementos esenciales
• Cómo obtener el sueño reparador que su cuerpo necesita

Podría parecer que la salud y bienestar ya no son algo habitual. Una epidemia de opiáceos arrasa al país, la tasa de obesidad, Hipertensión Arterial (presión arterial alta), Diabetes y más está aumentando vertiginosamente, la esperanza de vida disminuye y predominan las enfermedades crónicas - degenerativas y neuro - degenerativas. Nuestras comunidades están siendo afectadas en todos los niveles y la única forma de revertir esa tendencia es a través de la educación y ejemplo personal. Nuestro plan de sugerencias le proporciona las herramientas que necesita para tomar el control de su salud. Ha llegado el momento de la revolución—una revolución saludable.

¡ Asista a nuestro próximo taller o bien programe una consulta con nosotros !

Referencias:

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• Hypertension. 2014 Oct;64(4):897-903. Nature November 2017; 551: 585-589
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• The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism April 2013; 98(4):E698-702.
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• Mercola.com, How to Easily and Inexpensively Ferment Your Own Vegetables
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