La nutrióloga Maggie Ney de Akasha Center For Integrative Medicine, Santa Monica, CA nos comenta:

“Creo que se habla mucho del azúcar y comemos demasiado, creo que puedes tener una relación saludable con el azúcar, quiero decir, no hay un beneficio para la salud, tener azúcar además de buen sabor, pero aún puedes tener azúcar sin que tenga azúcar.

Y el problema en nuestra sociedad es que las personas solo lo anhelan y comen tanto y una comida no se siente como una comida hasta que haya azúcar al final; y cuando se sienten deprimidos o cansados entonces consumen ese azúcar y esa es una relación poco saludable.

Es ahí donde estamos viendo muchos de los efectos tóxicos en el cerebro.”

Maggie Ward, Nutrition Director, The UltraWellness Center explica:

“La otra área principal de comida que es realmente dañino para el cerebro, es la comida procesada en general, pero muchos de los granos procesados, los azúcares, los azúcares añadidos, especialmente lo que han sido alterados de su estado natural.

Los jarabes de maíz, el jarabe de maíz de alta fructosa, mucha información está saliendo ahora sobre edulcorantes artificiales y lo dañino que es para el cerebro, así que esa es una categoría realmente grande de alimentos con los que debemos tener cuidado.

Y es por muchas razones, quiero decir, puedes estar comiendo pan de trigo o pan integral, pero, aun así, una vez que está en esa forma de pan, ha sido despojado de muchos de sus nutrientes, entonces estás obteniendo comida que le falta nutrientes importantes, su fibra.

También estás obteniendo comida que tu cuerpo se convertirá un poco más rápido en azúcar, y eso es de lo que nos estamos dando cuenta, es decir, entre más glucosa o más rápido aumenta la glucosa en tu sangre y por lo tanto también de insulina tiene efectos muy perjudiciales en el cerebro.”

El reconocido neurólogo autor del Best Seller Grain Brain, el Dr. David Perlmutter nos explica:

“¿Qué está haciendo la gente ahora? Están recibiendo el mensaje bajo en azúcar y están bebiendo y comiendo alimentos endulzados artificialmente y es oes lo peor que puedes hacer para tu microbioma intestinal.

No entendimos por qué las bebidas endulzadas artificialmente estaban tan asociadas con la diabetes, por ejemplo, más que beber bebidas azucaradas, las personas que beben bebidas endulzadas artificialmente, sin calorías, sin azúcar, y sin embargo están más que duplicando su riesgo de diabetes.

¿Cómo podría ser eso? Fue contra intuitivo, se nos ocurrieron todo tipo de ideas, pero ahora los investigadores israelíes sencillamente nos han demostrado es debido a cambios en las bacterias intestinales.

El mes pasado, salió un estudio que muestra un aumento dramático del riesgo, más del 44%de contraer la enfermedad de Alzheimer volviéndose demente en personas que toman refrescos y de nuevo ¿cuál podría ser el mecanismo?

Y los autores le dieron en el punto medular, es debido a los cambios de las bacterias intestinales, que luego codifican para aumentar la inflamación que es la piedra angular de cada enfermedad cerebral que nadie quiere padecer.”

JJ Virgin es especialista en nutrición certificado por la junta, especialista en nutrición holística y consejero nutricional y New York Times Best Selling Author of The Virgin Diet nos dice:

“Voy a robar una frase de un Dr. en medicinal funcional porque me encanta tanto que es ‘el azúcar es nuestra droga recreativa número uno de elección, es lo peor para tu cerebro’, va a crear inflamación que es lo que no queremos que pase en nuestro cuerpo y cerebro.

Pero lo otro que hace es comer una dieta con alto contenido de azúcar que causa resistencia a la insulina, y eso realmente causa problemas en el cerebro porque en el cerebro necesitas insulina para subir, para activar toda la comunicación, todos los disparos.

Y sin eso es como si tu cerebro se volviera lento, viejo, inflamado, y alterado, y la otra parte que hace el azúcar es que activa el centro de recompensas en tu cerebro, así es como creamos toda esta situación de elección de droga y desencadena la dopamina y sigues volviendo por más y más.

De hecho, hicieron este estudio, donde les dieron a las ratas la elección entre primero un opiáceo que fue morfina tanta como quisieran, luego tenían galletas Oreo y consumieron las dos y luego tuvieron que elegir entre ellos y eligieron las galletas Oreo para su recompensa.

Entonces desencadena el centro de recompensa en el cerebro y lo que vieron en el estudio es que ambos iluminaron el mismo centro de recompensa en el cerebro, pero la otra cosa que hace además de desencadenar eso, es que quieres seguir regresando por ese golpe de dopamina.

Y en consecuencia aumentara la serotonina y luego se agotará y crea esta situación muy mala donde sigues necesitando más y necesitando más y necesitando más y al estar necesitando más estas creando inflamación en el cerebro y creando resistencia a la insulina.

Así que ahora no tienes la insulina que necesitas en el cerebro para la comunicación y de nuevo ralentizándote, poniéndote inflamado y alterándote, cosa que no quieres que le pase a tu cerebro.

El gran desafío que tenemos con el azúcar es que hemos estado mirando todo mal, quiero decir, simplemente no ves tanta gente hoy en día salir y comprar una barra de chocolate, sabemos que es mejor eso, pero aún así compraran una de esas barras energéticas cargadas de azúcar.

O peor aún irán a tomar uno de esos jugos, los que me matan están donde se esconde o disfrazado de algo saludable, como muchos de esos licuados o bebidas verdes que son solo una gran carga de azúcar y el gran desafío es que son una carga de fructosa natural y el peor azúcar de todos para el cerebro y el cuerpo.

Se usa mucho porque es más dulce que la glucosa, pero el desafío es que te hace más resistente a la insulina, puede hacer que tu intestino sea más permeable, entonces eres más sensible a los alimentos y te vuelves intolerante a los alimentos, envejece más y engorda.

La fructosa va directamente al hígado y comienza a convertirse en grasa.”

El otro problema con nuestra alimentación es que nos han dicho durante décadas que debemos tener una dieta baja en grasas, lo que esencialmente es malo para nuestro cerebro, porque el cerebro está compuesto principalmente de grasa.

De hecho, el 60% son grasas omega-3, es rico en colesterol, es rico en grasas saturadas y sin grasa adecuada, tendrá problemas con su cerebro.

También sabemos que todos los químicos en nuestra comida como aditivos, conservantes, potencialmente también tienen efectos cerebrales negativos y han estudiado esto en niños donde dan agua con aditivos y colorantes versus agua natural de Jamaica.

Y los niños que tienen el agua coloreada de los aditivos todos tienden a padecer trastorno de déficit de atención e hiperactivos.

En Alimentación Ancestral tenemos muy buena evidencia de que estos químicos están teniendo un efecto negativo en nuestro cerebro, entonces nuestra dieta alta en azúcar, alta en almidón, y baja en grasas junto con todo el procesamiento en nuestra dieta es extremadamente dañino.

Ahora sabemos que las grasas omega-6 como las que tienen los aceites vegetales procesados como el de soya, canola, maíz, cártamo, girasol, etc. NO se encuentra naturalmente en nueces, semillas y alimentos.

Pero los aceites vegetales procesados se han relacionado con la depresión, al homicidio, suicidio, violencia e incluso pobreza en estudios muy bien realizados por National Institutes of Health (NIH), así que hemos estado subestimando el impacto de la comida en nuestro estado de ánimo.

El Dr. Drew Ramsey Assistant Clinical Professor of Psychiatry, Columbia University, Eat Complete and to Beat Depression ecourse nos comenta:

“Si nos fijamos en lo que sucedió, por ejemplo, a grasas omega-3 de cadena larga y estas son realmente un gran ejemplo de una de las cosas más importantes que les digo a mis pacientes que se concentren en comer, en eso me concentro.

Miro mi semana, ¿cómo la juzgo? ¿Comí pescado que tiene grasas omega-3 de cadena larga?, uno de mis principales criterios para los comedores que buscan apoyar la salud del cerebro.

Las grasas omega-3 se eliminaron por completo de nuestra dieta, de hecho, pasamos de tener una dieta a base de grasas omega-3, a una dieta que se basa mucho más en aceites de semillas y que también son grasas esenciales pero que son mucho más inflamatorios.”

Dave Asprey Founder and CEO, Bulletproof nos explica:

“Cada mitocondria dentro de la célula hay decenas de miles de ellos, están hechos de pequeñas gotas de grasa, así que no es de extrañar que si comes las grasas incorrectas, como aceites vegetal, de canola, de maíz, de soya, grasa hidrogenada o cualquier cosa frita en aceites vegetales, lo que obtienes es las grasas incorrectas incorporadas en tus mitocondrias y dentro de tus células.

Y luego constantemente causan radicales libres e inflamación y lleva un tiempo reconstruir el sistema, me llevo unos tres años de súper alto contenido de grasa, solo grasas no dañadas, antes de que finalmente perdiera el deseo.

Como no pude obtener suficiente mantequilla ghee alimentada con pasto, fue como si me hubiera salvado, había sido un vegano, era deficiente, pero después de tres años retrocedí porque simplemente no necesitaba comer tanto como antes.

Entonces, si esto es cierto ¿Cómo se reconcilia las declaraciones de la American Heart Association que debemos reducir nuestro consumo de grasas saturadas a menos del 10%, incluso 5% y comer más de estos aceites refinados? Esas son sus recomendaciones.

Y todo el mundo escucha eso y sacan que el aceite de coco es malo, las grasas saturadas son malas.

Casi me reí cuando publicaron eso, repetición de estudios, el último de los cuales se realizó en 1973, todos los estudios sobre grasas desde 1973 fue rechazado por la American Heart Association para que pudieran seguir presionando la agenda de la asociación estadounidense de fabricantes de aceite de canola que financia a la Asociación Americana del Corazón.

Es una organización corrupta y cuando verdaderos doctores y científicos vieron los datos de los estudios de los años 70’s en los que confía la American Heart Association, resulta que el mayor de esos estudios, el que termino en 1973, cuando ves esos datos, en realidad encontró lo contrario de lo que la Asociación Americana del Corazón dice.

Entonces, lo que estamos tratando aquí es pura propaganda de marketing de una empresa respaldada con una agenda y la agenda parece ser mantener a la gente enferma.”

Si estás disfrutando de esta serie de artículos, considera compartirlo con tus amigos y seres queridos haciendo clic en el botón compartir en la parte superior de este articulo o bien compartirlo desde nuestra fanpage https://www.facebook.com/alimentacionhumanaperfecta/.

Muchos de estos factores, como lácteos jóvenes, demasiados antibióticos, comer demasiada azúcar incluida la fruta en exceso y alimentos procesados le lleva a un crecimiento excesivo de bichos malos en su intestino.

Como la levadura del pan que puede causar daños graves no solo para su intestino sino también para su cerebro.

El médico Todd LePine de The UltraWellnessCenter nos dice:

“Hay una gran conexión entre el intestino y el cerebro y cuando el intestino está fuera de balance cuando el microbioma se desequilibra, eso desencadena inflamación sistémica, y eso a su vez desencadena un comportamiento de retirada.

Puede aumentar las moléculas en el cuerpo llamadas citocinas y es como cuando tienes gripe y quieres simplemente irte, eso es lo que haces y eso es la depresión.”

La Dra. Ann Hathaway AnnHathawayMD.com dice lo siguiente:

“Ahora sabemos que dos terceras partes de nuestro sistema inmunitario esta incrustado en nuestro sistema gastrointestinal, y cuando tiene un tracto gastrointestinal inflamado e irritado, ese sistema linfático, ese sistema inmune, también se inflama.

Enviando todo tipo de mensajes de citoquinas, mensaje inflamatorio para todo el resto de su cuerpo, incluso a tu cerebro y adivina que tiene tu cerebro, tu cerebro tiene un sistema inmune: la microglia, la astroglia y esas células responden a las citoquinas y adivina lo que hacen.

Cuando reciben un mensaje del intestino, dicen, hey estamos bajo ataque, tenemos mucha invasión de algo, no sabemos qué, pero tenemos mucha invasión en el sistema inmune que está incrustado en el intestino, entonces el sistema inmune del cerebro también se vuelve hiperactivo, comienza a producir citocinas y citoquinas inflamatorias en el cerebro.

Esto interfiere con el estado de ánimo, con la cognición, con todo lo que pasa en el cerebro.”

Las alergias alimentarias son una de las principales causas de un microbioma intestinal dañado, entonces ¿qué son las alergias alimentarias de todos modos?

Hay dos tipos principales de alergias alimentarias, agudo y retrasado, todos saben sobre la forma aguda, porque sucede de inmediato y a lo grande, si come un cacahuate y su garganta se cierra y tiene urticaria y no puede respirar nunca volverás a comer un cacahuate, sabe que es alérgico a ello.

Pero las alergias o sensibilidades tardías son engañosas, puede comer un pedazo de pan el lunes y estar deprimido el miércoles o comer un lácteo joven como queso o yogurt y sufres de migraña la siguiente semana, nunca harás la conexión porque ni siquiera te das cuenta, la comida puede tener este tipo de impacto en usted.

Este tipo de alergia o sensibilidad se ignora por la mayoría de los médicos y, sin embargo, abordando esto en nuestra practica del Sistema de Alimentación Ancestral es una de las cosas más poderosas que hacemos para ayudar a las personas a recuperarse de casi cualquier enfermedad crónica y neurodegenerativa que padezca.

Enfermedades alérgicas de ambos tipos, agudas y tardías están en aumento por muchas razones, nos estamos volviendo hipersensibles a nuestros entornos, quizás porque vivimos en un ambiente sobre esterilizado y nuestros sistemas inmunes no maduran adecuadamente.

Porque estamos comiendo híbridos y alimentos genéticamente modificados llenos de hormonas, antibióticos y pesticidas y aditivos desconocidos para nuestro sistema inmune solo hace una o dos generaciones.

El resultado: nuestro sistema inmune se convierte incapaz de reconocer a un amigo del enemigo para distinguir entre invasores moleculares extraños, realmente necesitamos protegernos contra los alimentos que comemos o en algunos casos, nuestras propias células.

Se producen alergias o sensibilidades tardías porque mucho de nuestros hábitos actualmente conduce a una ruptura de la barrera normal que protege nuestro sistema inmune del mundo exterior de alimentos, insectos y toxinas, esa barrera es nuestro intestino.

El 60% de su sistema inmunológico está justo debajo de esa barrera cuando el revestimiento de su intestino se rompe su sistema inmunitario se activa por partículas de alimentos que malinterpreta como invasores extranjeros y esto desencadena una reacción en cadena que conduce a inflamación en todo el cuerpo incluido el cerebro.

El Dr. Sidney MacDonald Baker Author: Detoxification and Healing nos comparte:

“No comas gluten, el gluten es malo para todos, ahora, esto no viene de mí, no es mi voz, esto viene de allá arriba, en la parte superior del tótem.

Alessio Fasano es profesor de Harvard y cuando vino de Italia para ser profesor en la Facultad de Medicina de la Universidad de Maryland con $2 millones de fondos, porque es un tipo brillante y aprendió de los gastroenterólogos que esto del gluten era muy divertido.

Mucha gente piensa que el gluten es malo para ti, pero los gastroenterólogos realmente no lo hacen, no compramos esto, excepto para personas con la enfermedad particular que tiene que ver con tener gluten no está de acuerdo con usted.

Y tienes que hacer una biopsia para eso y pruebas especiales y luego, está bien, ahora no deberías comer gluten, pero para el resto de nosotros, no es un problema.

Entonces lo miró con sus ojos eruditos y resulta que el gluten es malo para todos, abre lo que llamamos los cruces estrechos, que es como el mortero entre las losas de tu banqueta, si el mortero se suelta, entonces la lluvia puede pasar.

Si es la banqueta de su tracto digestivo, entonces cosas que se supone que permanecen en tu intestino, atraviesa tu sangre, dentro de tu sangre sin pasar por la aduana por así decirlo, y no quieres tener cosas con popó yendo directamente a tu sangre o incluso jugo de tomate sin digerir.

Y si lo hace entonces es malo y estos mismos cruces son los que mantiene la suciedad en la sangre, porque la sangre todavía no esta tan limpia, es bastante bueno, pero transporta muchas moléculas que vino de tu comida que pasó por la aduana, pero todavía no son lo que querrías tener en tu cerebro.

Entonces las uniones del mismo tipo permanecen cerradas cuando la sangre circula por tu cerebro para que no tengas cosas en tu cerebro, eso se llama la barrera hematoencefálica y luego el de su intestino es la barrera de sangre intestinal.

No usan mucho esa expresión, pero es lo mismo, entonces, si el gluten abre las uniones estrechas en el intestino va a abrir los cruces estrechos en el cerebro hasta cierto punto.

Digamos que estoy dando una conferencia y el Dr. Fasano está dando una conferencia y yo soy el moderador y el Dr. Fasano está dando conferencias y estoy mirando al público y les dice a estos doctores, a todos mis colegas, él dice: ‘y las uniones estrechas son abiertas por el gluten en todos’.

Y el público tiene algunas caras bastante atónitas, no pueden creer que eso, entonces, cuando llega el momento de preguntar al final, están pasando los pedazos de papel con preguntas y estoy esperando eso, así que soy el moderador así que hago la primera pregunta.

Yo digo: ‘Alessio, dijiste uniones estrechas están abiertas en todos por el gluten y todos en la audiencia estaban un poco sorprendidos, ¿podría explicar y explicar esto?’ y él dice: ‘Sí todos los abren’.

Yo digo: ‘¿Cuál es la diferencia entre la persona a quien le sucede algo horrible por el gluten y la persona que parece estar bien comiendo pan todos los días?’ él dice: ‘bueno, es cuánto tiempo las uniones estrechas parecen abiertas’.

No dice que nadie debería comer gluten porque es profesor de Harvard y no puede decir cosas así, porque su financiación se iría, pero la idea del practicante es que no debería comerlo, entonces eso toma gluten y azúcar y tal vez aceite vegetal como soya.

Esas son cosas que esperaría que la gente se aferre, muchas personas que vienen a mí, ya han llegado allí.”

El Dr. Tom O’Bryan theDr.com nos explica:

“Todos nos cortamos los dientes al estudiar los pros y contras del trigo aprendiendo sobre la enfermedad celíaca, desafortunadamente muchos médicos piensan si no tienes problemas celiacos no tienes problemas con el trigo, pero eso no es cierto.

Celiaca es una manifestación de un problema con la sensibilidad al trigo y sabemos que alrededor del 1% de la población tiene enfermedad celíaca en los Estados Unidos y Europa alrededor del 1%.

Sabemos en la práctica clínica, los estudios dicen que el 30% de las personas que entran con nosotros, en mi práctica, miro más profundamente y puedo encontrar hasta el 60% de las personas que entran tienen una reacción inmune diciendo tienes sensibilidad al trigo.

Pero no tienen enfermedad celíaca, pero tienen una sensibilidad al trigo, y ese concepto confirmó el término sensibilidad al gluten no celíaca que se ha hecho mucho más conocido en los últimos 8 a 10 años.

Entonces, la enfermedad celíaca es realmente importante como enfermedad autoinmune, una enfermedad autoinmune significa su sistema inmunitario está atacando tu propio tejido y por alguna razón cuando comes trigo si tienes esta vulnerabilidad genética atacas al tejido de tu intestino.

Y sabemos mucho de los mecanismos de lo que causa eso, ese es el componente autoinmune de la misma, pero hay muchas otras manifestaciones de una sensibilidad al trigo fuera de la enfermedad celíaca.

Puede ser fatiga, niebla mental, entumecimiento y hormigueo llamadas neuropatías periféricas, desequilibrios hormonales, abortos involuntarios recurrentes y la lista sigue y sigue y sigue, no solo celíaca, sino sensibilidad al trigo.”

Es fascinante cuando se habla de esto, y en la práctica aprende a diagnosticarlo correctamente, tuvo una enfermedad celíaca que era demostrado por una biopsia anormal y si eso era negativo estaba bien comer trigo.

Pero si bien sabemos que, si bien los celíacos pueden causar literalmente docenas de diferentes enfermedades, todo, desde osteoporosis hasta colitis, esquizofrenia, autismo, depresión y así sucesivamente, la mayoría de los médicos simplemente descartan cualquier reacción que no es celiaca en toda regla.

Si el intestino está debilitado por una dieta pobre en nutrientes, alta en azúcar y baja en fibra, por deficiencias nutricionales de zinc y grasas omega-3, por el uso excesivo de antibióticos y hormonas, por exposición a toxinas ambientales y por niveles sin precedentes de estresores mentales y emocionales, entonces el ambiente exterior se filtra en su cuerpo y su cerebro y desarrolla alergias y problemas inmunes sistémicos.

Esto se llama intestino permeable, de hecho, mucho de lo que vemos sale mal en esta epidemia del estado de ánimo y trastornos cerebrales, se debe a un cerebro con fugas.

Si cree que las alergias a los alimentos no afectan a su cerebro, aunque no le guste a su cuerpo, está tristemente equivocado.

Su salud se ve amenazada por todas las direcciones. Estamos rodeados de toxinas ambientales, alimentos ultraprocesados, campos electromagnéticos, organismos transgénicos (OGM) subsidiados por el gobierno y una variedad de otros peligros. Es simplemente imposible protegerse a menos que cuente con información saludable de vanguardia.